TERRES DE CAFÉ Finca Himalaya en grain 250gr

Origine: Salvador
Score: 85+
Région / Ferme: Santander / Altos Del Bijao Estate
Altitude (mètre): 1251 à 1500
Producteur: Mauricio Salaverria
Type d'agriculture: Agroforesterie

L'un des premiers cafés sourcés par Christophe Servell, l’Himalaya Bourbon Rouge nous vient d'une ferme nichée sur les pentes d'un volcan et offre une tasse chocolatée et fruitée qui ravit année après année. L'un de nos classiques.

Récolte 2024

NOTES DE SOURCING: Nouvelle récolte ! La Finca Himalaya est une plantation carte postale nichée en haut des pentes d'un volcan. Son propriétaire, Mauricio Salaverria, 5ème génération de planteurs, est un virtuose perfectionniste : plantation sous ombrage entièrement parcellisée, séchage sur nattes, préparation à façon et belle maitrise des 4 modes de traitement-préparation à savoir : nature, pulped, lavé et anaérobique.

NOTES DE DÉGUSTATION:
L'Himalaya Bourbon rouge, est un café du Salvador tout en matière et en rondeur, recommandé pour les amateurs d'expresso.
Au nez : des notes de chocolat et de fruits rouges confits.
En bouche : des notes de chocolat pâtissier, de fruits rouges compotés, d'abricot sec et de sirop d'érable.
La tasse est ronde et ample.
Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et méthodes douces
Profil: Chocolaté
Attribut: Riche
Variétés: Bourbon rouge
Fermentation: Nature